平皿におかずを盛り付けるのも素敵ですが、日々の慌ただしい食事作りにおいて、もっとも頼りになるのは「深さのあるうつわ」かもしれません。
ざっくりと和えたサラダ、汁気の多い煮物、あるいは、手早く済ませたいお昼の麺類や丼もの。 深さのある「鉢」や「ボウル」は、料理の形を選ばず、少々おおざっぱに盛り付けてもすっと受け止めてくれる独特の懐の深さがあります。
本日は、毎日の食卓に欠かせない万能な道具として、サイズごとに異なる「鉢・ボウル」の魅力と選び方をご紹介します。
■ 食卓に細やかな気配りを作る、豆鉢・小鉢
ほんのひとくち分のお漬物や、夕飯の残り物の和え物。小さな鉢は、ちょっとした副菜をよそうのに欠かせない存在です。 お醤油や薬味を入れたり、お茶請けの小さなお菓子をのせたりと、食卓のあちこちで小回りの利く働きをしてくれます。メインの平皿の傍らにそっと添えるだけで、食卓に丁寧な気配が生まれます。
■ 毎日のメインおかずを受け止める、中鉢・大鉢
家族分のサラダや、ゴロゴロとした野菜の煮物。汁気のあるおかずをたっぷりと盛り付けるなら、しっかりとした深さのある中鉢や大鉢の出番です。 うつわの縁が立ち上がっていることで、盛り付けたときに料理が自然と中央に寄り、ふんわりと立体的で美味しそうに見えるという嬉しい魅力もあります。
■ ひとりの日もお腹を満たす、おおらかな丼鉢
「今日はもう、うどんでいいや」という日。 そんなとき、作家の手が残した確かな重みのある丼鉢を使うと、「手抜き」が「うれしいごはん」にすり替わる感覚があります。たっぷりのお出汁を張ったお蕎麦や、ほかほかの丼もの。両手でしっかりと包み込んだときの安定感が、お腹だけでなく、日々の疲れまで静かに満たしてくれます。
うつわの「深さ」とは、料理をする人にとっての安心感そのものです。 汁気がこぼれないか気をもむこともなく、ただそこにおかずを滑り込ませれば、うつわの壁が料理をきれいに立ち上がらせてくれる。
手のひらに収まる豆鉢から、両手で抱える丼まで。 ぜひ、ページ下部に並んだうつわたちのなかから、今の暮らしに一番ほしかった「深さ」を見つけてみてください。
食卓が、心地よいものでありますように。
うつわ御結
